上海
卖馒头一年可以卖20个亿，是不是觉得无法想像？今天说的正是我们早晨上班路上经常可见的“早餐霸主”巴比馒头。
巴比馒头创始人刘会平，是一个地道的安徽人，老家怀宁县江镇镇有“中国面点师之乡”之称，为他后来做面点生意埋下了种子。
因为深受自己家乡的影响，曾在常州、南宁、贵阳等多地都卖过包子，但发展都不太好。1998年，刘会平听亲戚说上海的面点生意好做，他揣着4000元钱，只身来到上海。
第一家包子店仅开了半个月就关了，身上的4000元亏个精光。很快，他依靠姐姐的帮助又开了第二家店，做生煎包子，但因为竞争不过隔壁的包子店，又关了。这个时候刘会平开始反思原因。
他做的包子是偏安徽咸偏辣的口味，但是上海人口味清淡、偏甜，这样产品不符合市场确实无法推广。
总结经验后。在2001年开了第一家门店“刘师傅大包”。在店铺选址上选择了超大人流的南京路，还专门从老家购买上好的猪肉运到上海，反复研究上海人口味，采用人工切馅、制作口味清淡的上海馒头。三个月后这家包子店开始排队。
逐渐的，刘会平发现自己的店名不够特色也不够正式，在2003年，刘师傅大包改名巴比馒头，创始人刘会平更是用“巴比”注册的品牌商标，他也是上海第一个给馒头店注册商标的老板，这时的门店已经开始品牌化。
巴比馒头这个稍带洋气的名字迅速打开局面。有了“巴比”的品牌名之后，为了更好地推广，他开始建自己的中央厨房，统一加工馅料并配送到店。
品质得到保障是品牌化经营的核心关键所在。中央厨房里的所有食材和产品都是严格把控，然后统一配送，这样产品的统一性，品质得到了统一的保障。如果每一个加盟商自己做的话没有办法保证口感，不利于打开市场，但是统一中央厨房供应，口味就能有效保障。
二十多年的时间，刘会平不仅在上海落地生根，还把一个包子店做到了全国，让这家中式面点成功上市，刘会平也从最开始创业时的4000块钱，逆袭成了现在的10亿身家。
尽管竞争对手不少，但不可否认的是，巴比食品仍拥有稳定的供应链，巴比馒头为何能成为“早餐霸主”一定有他独特的优势，未来巴比馒头计划做的更大。
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