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年利润高达19个亿,这个奶茶店竟然不靠卖奶茶赚钱?

发表时间:2023-02-10 09:19:59 浏览:579

“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜~”这首歌在2021年爆火,斩获的播放量高达上亿。

而这句歌词写的正是大名鼎鼎的“雪王”——蜜雪冰城。

蜜雪冰城身上最明显的一个标签就是“低价”。

均价仅仅只有6元的奶茶在如今可以说是凤毛麟角。市面上的奶茶动辄就是15元起步,再高一些的奶茶价位甚至高达30元以上。

蜜雪冰城那么低的奶茶均价到底是怎么赚钱的?

答案可能会颠覆大家的想象,因为蜜雪冰城并不是靠卖奶茶赚钱的。

一、梦的开始

蜜雪冰城的创始人名为张红超。1997年,当时还是学生的张红超起了创业的心思。

既然想要创业,那具体要做什么呢?张红超决定要做刨冰生意,那时他开店的本金仅仅只有奶奶给的3000元。

拿着这3000元,张红超开始了自己的创业之路。

那时张红超的店铺名字叫“寒流刨冰”,因为做的是刨冰生意,所以张红超白天需要去市场进冰块,晚上熬糖浆。

就这样张红超的刨冰生意正式开启了。

那时张红超的刨冰生意有一个特点,那就是价格特别便宜。

张红超弟弟张红甫说,他价格定得低并不是有什么窍门或者战略,仅仅只是因为苦学生太多了。

而张红超的低价策略依旧延续至今。

2000年,张红超将店铺的名字正式改为了“蜜雪冰城”。

“让全球每个人,享受高质平价的美味”这句话却一直印在蜜雪冰城每个店铺的菜单上。

不过有一个题外话,在2003年张红超经历了6次拆迁。在其郑州总部的发展史墙上就记录了张红超的6次搬迁史。

所以有不少人戏称,蜜雪冰城不是靠奶茶起家的,而是靠拆迁费。

回归正题,截止至今蜜雪冰城在国内拥有2万多家的门店。这是什么概念呢?

奶茶门店数量排名第二的古茗,其门店数量仅仅只有6000多家。蜜雪冰城与其对比,多了两倍不止。

大家都在惊叹,奶茶行业疯狂内卷的现在,蜜雪冰城奶茶卖那么便宜是怎么赚钱的?

二、低价的秘密

就在去年,蜜雪冰城出示了招股书。

招股书中显示在2021年,蜜雪冰城营业收入104亿,净利润19亿。

这个净利润是非常惊人的,我国上市的奶茶公司仅仅只有一家——奈雪的茶,而奈雪的茶走的是高价路线。

所以两相对比,蜜雪冰城低价还能赚大钱的窍门成为了很多人关注的秘密。

而蜜雪冰城低价还能赚钱的秘密,一句话就可以概括——蜜雪冰城不是靠卖奶茶赚钱的,而是靠卖原料。

你要觉得这是无稽之谈,请往下看~

蜜雪冰城的招股书显示,蜜雪冰城2021年主营收入Top3分别为食材、包材、设备设施,三者占主营收入比例分别为70%17%6.7%

而之前的19年、20年也都是以上三者占据蜜雪冰城营收大头。

那蜜雪冰城一个奶茶公司卖这些原料给谁呢?答案就是他们的加盟商。

大家都知道很多奶茶公司主要的营收来源其实就是加盟费,所以很多奶茶刚刚火起来就马上开分店的原因就在此。

但蜜雪冰城的加盟费在同行业其实还算可以。

蜜雪总部和加盟商的合同是三年一签,加盟费也是一次性付三年。之前有人统计过,开一家蜜雪冰城门店的费用大概在30万左右。

而门店的所有盈利全部归加盟商所有,蜜雪总部不会抽取一分利润。

那是不是说蜜雪冰城的加盟商赚翻了呢?恰恰相反,蜜雪冰城加盟商受到的限制并不少。

三、加盟商的困境

蜜雪冰城可以不抽取加盟商的门店利润,但蜜雪冰城不可能不薅加盟商的毛。

如果想要开蜜雪的加盟店,那店铺里的每个零件、设备、原材料都得刻上蜜雪总部的名字。

大到果汁中的水果、奶茶中的奶茶粉,小到店铺中的垃圾桶、过滤网都必须是从蜜雪总部采购的。

因此蜜雪冰城原料售卖的对象就是供应商。

而一个普通的蜜雪门店扣除原材料后的利润最多只有50%了。减去人力、房租这些硬性支出,店主真正能拿到的纯利润大概在25%-30%之间。

再加上蜜雪冰城奶茶的定价很低,于是走量成了蜜雪门店想赚钱唯一可走的路。

门店想赚钱就得多卖奶茶,而奶茶卖得越多,原材料的需求就越大。

蜜雪冰城加盟商的困境不仅仅只有薄利多销这一点,更重要的在于蜜雪总部没有“区域保护”这件事。

区域保护指针对某一区域划定该区域的市场经营权限。划定地区界限,防止商品供货以及市场信息甚至是价格的混乱。

奶茶行业的区域保护就是在一定区域内最多只有一家奶茶店。

就比如说一点点的区域保护为三公里,也就是说三公里内可能只有一家一点点。

而蜜雪冰城是不玩这一套的,我们经常能看到一条街上有四五家蜜雪冰城的原因就在此。

没有区域保护这件事对蜜雪总部来说没有任何影响。顾客看来是蜜雪冰城火爆的象征,但对加盟商来说可真是要了老命了。

本来想要盈利就得走量,现在没有区域保护,就相当于随时可能会有一家新的蜜雪冰城开在自家对面。

这对单个门店来说,无疑是一种很大的冲击。

之前有人做过调查,蜜雪冰城的加盟店大约只有三成不到的门店可以实现盈利。

转化成数字就相当于20000家门店大概只有3000家不到的门店可以赚钱。

讲到这里,我们应该也明白了蜜雪冰城的成功之处在于,它将自己打造成了一个很全面的原材料供应商。

从生产到合作再到销售,每一个环节蜜雪冰城都参与其中。

而奶茶行业的内卷压根影响不到蜜雪总部,奶茶行业内卷跟“供应商”又有什么关系呢?

四、总结

都说做生意想要赚钱离不开降本增效这四个字,而因为蜜雪冰城能赚钱的正是它做到了极致。

蜜雪自己做了生产链,所以生产成本可一压再压。

做了生产链之后就要找中游客户合作,又因为蜜雪冰城知名度越来越大,所以加盟商越来越多,上门合作的中游客户又有了。

走到下游这里,蜜雪冰城最终呈现给消费者的品牌形象就是物美价廉,品牌形象也打造成功。

上述流程形成了一个良好的生产链,所以蜜雪冰城门店越开越多、开始冲击海外市场是情理之中的事情。

对于蜜雪冰城之后的发展会如何,我们还不得而知。

但对于消费者来说,如此平价的奶茶自然是永远不要倒闭最好。

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