上海
自从被周大爷收留后，陈堂就格外珍惜这份来之不易的工作。
虽然每个月2000元的工资不高，但包吃包住，让他终于在这座城市里有了立足之地。
每天天刚蒙蒙亮，陈堂就起床了，比周大爷还要早半个小时。
他先把面馆的门窗打开，通风换气，然后开始打扫卫生，从地面到桌面，从灶台到墙角，每一个角落都打扫得一尘不染。
打扫完卫生，陈堂就开始清洗食材。
青菜要一根一根地择干净，清洗干净，葱、姜、蒜要切成均匀的碎末，肉类要切成薄片，每一个步骤都做得一丝不苟。
周大爷煮面的时候，他就站在一旁，默默地观察，记住周大爷煮面的火候、时间，还有调汤的比例、顺序。
他知道，周大爷的汤面之所以好吃，核心就在于汤和火候，所以他把每一个细节都记在心里。
刚开始的时候，陈堂什么都不懂，经常出错。
有一次，他清洗青菜的时候，没有洗干净，被周大爷发现了。
周大爷没有骂他，只是温和地说：“小伙子，做餐饮，最讲究的就是干净卫生，咱们的面是给客人吃的，一定要对得起客人的信任。”
陈堂听了，心里十分愧疚。
从那以后，他清洗食材的时候，更加细心，每一根青菜都要反复清洗，确保没有一点杂质。
在周大爷的耐心教导和自己的努力学习下，陈堂进步得很快。
没过多久，他就熟练掌握了打扫卫生、清洗食材、端面、洗碗等所有杂活，而且做得又快又好。
他不仅手脚麻利，还很细心，能记住很多老顾客的口味偏好。
有一次，张大爷来面馆吃面，还没等他开口，陈堂就笑着说：“张大爷，还是老样子，一碗牛肉面，多放辣椒油，对吗？”
张大爷愣了一下，随即笑着点了点头：“没错没错，还是你这孩子细心，记得我爱吃什么。”
久而久之，很多老顾客都喜欢上了这个踏实、细心、热情的小伙子。
周大爷看陈堂踏实肯干，而且为人真诚、善良，心里十分赏识他。
有一天，面馆打烊后，周大爷把陈堂叫到身边，笑着说：“小伙子，你来了也有一段时间了，看你挺用心的，我就把煮面、调汤的技巧教给你吧，以后你也能多一门手艺。”
陈堂听了，连忙给周大爷鞠躬：“谢谢大爷，我一定好好学。”
从那以后，周大爷就开始手把手地教陈堂煮面、调汤。
他告诉陈堂，煮面的火候很关键，水要烧开后再下面，煮面的时间要控制好，太长了面条会软烂，太短了面条会生硬。
调汤的时候，要先用骨头熬制高汤，熬制三个小时以上，这样汤才会浓郁鲜香。
陈堂学得格外认真，每天都跟着周大爷练习，有时候周大爷下班了，他还会留在面馆里，自己琢磨、练习，直到熟练掌握为止。
四年的时间，转瞬即逝。
在这四年里，陈堂从一个什么都不会的杂工，成长为能独当一面的得力助手。
他不仅熟练掌握了煮面、调汤的核心技巧，还能熟练打理面馆的日常经营，无论是接待客人，还是采购食材，他都能做得井井有条。
周大爷年纪大了，身体也大不如前，很多重活、累活，都是陈堂主动承担下来，让周大爷能轻松一点。
这四年里，陈堂也和周大爷结下了深厚的情谊。
周大爷有一个女儿，早年出国定居，很少回来，家里只有他和老伴两个人生活。
陈堂就像他的儿子一样，每天陪伴在他身边，逢年过节，还会给周大爷家里买些礼物。
26岁的陈堂，已经不再是当年那个迷茫的小镇青年了。
他变得成熟、稳重，脸上少了几分稚气，多了几分担当。
他不仅练就了一身好手艺，还积累了一定的经营经验，更重要的是，他在这座城市里，找到了归属感，找到了自己的方向。
